Večer pred pečením si pripravíme rozkvas - lyžica kvásku, 200g bezlepkovej múky schar mix B, 200ml vody. Zakryjeme fóliou a necháme kysnúť do rána. V druhej miske zalejeme lyžicu psylia 200ml vody a necháme napučať. Ráno odoberieme lyžicu kvásku na neskoršie použitie, dokŕmime. Do rozkvasu pridáme psylium s vodou, 100g múky schar mix B, 50g celozrnnej ryžovej múky, 20g cícerovej a 30g pšenovej múky. Pridáme lyžičku soli, lyžičku mletej rasce a lyžicu masti. Premiešame a necháme pod fóliou kysnúť 2-3 hodiny. Znova premiesime a dáme na poslednú polhodinku kysnúť do ošatky (alebo misky vystlanej utierkou a vysypanej múkou. Medzitým si vyhrejeme rúru aj s plechom na 250 stupňov. Do rúry dáme aj nádobku s vodou, ktorá vytvorí v rúre vlhké prostredie. Po pol hodine vyberieme plech, preklopíme na neho chlebík z ošatky, posypeme semiačkami ak chceme, narežeme ho aby nepraskol a šup s ním do rúry. Po 15 minútach vyberieme vodu a znížime teplotu na 220 stupňov. Pečieme ešte asi 45 minút alebo až kým po poklepaní znie duto. Po vybraní z rúry potrieme slanou vodou.
